V12 : effervescence au Clos

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Les vendanges 2012 du Clos de Tsampéhro démarrent particulièrement tôt dans la saison, avec les trois cépages nécessaires à l’élaboration du Tsampéhro Brut (Edition II). En effet, Petite Arvine, Chardonnay et Pinot Noir se doivent d’être récoltés avec une maturité légèrement plus faible pour conserver toute la fraîcheur et l’acidité indispensable à une bonne prise de mousse. Vendanges manuelles – bien sûr – et utilisation de petites caissettes de 15 kg pour respecter au maximum l’intégrité de chaque baie. Ce sont ensuite des protocoles stricts de pressurage du raisin que Vincent suit- très sereinement – à la cave. Paul Vetter – journaliste  à la télévision régionale Canal9 -« immortalise » différentes scènes de cette belle journée dans un petit reportage que vous pouvez voir ou revoir dans la section « Médias » de ce site.