V12: Cabernet Sauvignon prometteur

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Au travers de ses « visites » quotidiennes au Clos de Tsampéhro, Joël Briguet évalue l’état de maturité de chacun des dix cépages qui le compose aujourd’hui. A l’approche des vendanges, les grappes de Cabernet Sauvignon laissent entrevoir une belle récolte et « affichent la couleur » sous les perles de rosée… La dégustation des baies révèle déjà une belle maturité phénolique, mais il s’agit de patienter encore un peu pour que tout le potentiel aromatique du cépage se retrouve dans l’assemblage du Tsampéhro Rouge (Edition II).