Lancement…Edition II !

Edition II 5

Le « coming out » festif des vins du Clos de Tsampéhro a eu lieu il y a plus d’une année…déjà…et le moment était donc venu de rassembler à nouveau un parterre de professionnels afin de présenter notre Édition II (Vendanges 2012). Ainsi fut fait, par une fraiche matinée le 10 novembre dernier, durant laquelle les aficionados de la première heure, accompagnés d’une belle brochette de nouveaux palais avisés, furent réunis pour l’occasion: nous avons été particulièrement touché par la présence de Paolo Basso (Meilleur Sommelier du Monde 2013) qui a fait le voyage tout spécialement du Tessin, celle – renouvelée – de Jérôme Aké Beda (Sommelier Suisse de l’Année 2014, Gault & Millau), de Samuel Briand (Directeur de Salle du Restaurant Damien Germanier, fraîchement étoilé au Guide Michelin !), de Franck Reynaud (Chef du Restaurant Le Pas de l’Ours, à Crans), de Julien Besson (Chef sommelier du Restaurant le Terminus, à Sierre), de Romain Arnaud (Directeur de Restauration de l’hôtel Crans Ambassador, à Crans), de Dominique Fornage (créateur du label Nobilis) et de Paola Masciuli (Directrice de l’Hôtel le Crans & Spa, à Crans). Mais aussi touché par les encouragements de quelques-uns des meilleurs cavistes de Suisse Romande, avec notamment Nicolas Herbin (CAVE SA), François Gauthier (Cave de Reverolles) et Lionel Appolaro (1870 Vins & Conseils). Parmi tous les autres participants- et nous en oublions plusieurs, excusez nous – saluons encore deux dégustateurs hors-pair, Philippe Cossy (Terre & Nature) et Yves Beck (GlobalBeck Service).

Salle 1

Après une courte présentation de l’évolution du projet Tsampéhro par Emmanuel Charpin, c’est Joël Briguet qui a dépeint ce que fut l’année viticole 2012: une exercice compliqué dans un contexte climatique plutôt capricieux. Ensuite Vincent Tenud a détaillé les adaptations légères, mais nombreuses, initiées dans la vinification des vins du Clos, dans la foulée de l’expérience acquise par l’Édition I. Et puis enfin la dégustation…avec pour commencer quelques flacons du Clos de Tsampéhro Brut Édition I (2011), récemment dégorgés pour mieux apprécier les avantages d’un élevage prolongé sur latte (30 mois): un petit avant goût de l’Édition II (2012) – en devenir – qui se profile pour novembre 2015…puis c’est au tour du Tsampéhro Blanc Édition II (2012) et du Tsampéhro Rouge Édition II (2012) de faire leurs premières preuves dans une ambiance studieuse mais décontractée. Globalement nous avons reçu des retours positifs…et un enthousiasme réjouissant pour ce deuxième millésime du Clos de Tsampéhro ! Autour du chouette déjeuner concocté par Le Bistrot Gourmand de Lens (qu’on profite de féliciter aussi pour leur entrée au Gault & Millau ! ), ce sera aussi l’occasion pour nous de collecter de précieux « retours » de la part de ces experts, afin de ciseler encore davantage nos Éditions III (2013) et IV (2014), aujourd’hui encore à l’élevage au chai. Pour nous, chaque conseil, chaque détail compte…dans l’intervalle, nous vous livrons déjà ci-dessous quelques commentaires sur cette dégustation, récemment publiés, et disponible également dans notre section Médias.

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